Pad thai v Thipsamai

Populární a nejstarší Pad thai podnik v Bangkoku.

Spolu s Tom Yam je Pad thai asi celosvětově nejznámější thajské jídlo. Historie tohoto jídla je zajímavá, je to vlastně čistý marketingový produkt thajské vlády, která během 2. světové války potřebovala jednak vyřešit nedostatek rýže a také pozvednout vlasteneckou náladu. A tak se z jídla postaveném na principu čínské kuchyně, stalo národní thajské jídlo.

Thipsamai je nejstarší podnik v Bangkoku, který od 30. let 20. století Pad thai nabízí a postupem času se jim z podniku ležícím v "old town" podařilo vytěžit maximum. Venku je permanentně fronta a do toho jedou ještě take away a dokonce i prodej ingrediencí. Aby té popularity nebylo málo, tak ještě k tomu v podstatě sousedí s Jay Fai, slavným streetfood "bistrem", kterému Michelin udělil hvězdu.

Ostatně kvůli Jay Fai jsme sem na Pad thai zašli, protože jsme neměli rezervaci a idea, že díky absenci turistů seženeme stůl, se ukázala jako velmi naivní a museli jsme tedy sem. Fronta naštěstí postupuje celkem rychle, u dveří stojí borec, který vysílačkou dostává info o situaci uvnitř a k tomu ještě frontu šéfuje druhá manažerka, která rozdává menu a vyplňuje formulář s objednávkou. Do nevelkého podniku tedy člověk vstupuje už s hotovou objednávkou, kterou odevzdá hned po usazení ke stolu.

Čekání na jídlo jsme vyplnili popíjením jejich mandarinkového freshe (trojka za 99 THB) a pozorováním cvrkotu na place. Na stěnách je kromě všelijakých ocenění obrovská televize, kde dokola jedou jejich videa z webu.

Thajská kuchyně staví na kombinaci sladké, kyselé, slané a pálivé chuti. Pad thai (120 THB), které jsme dostali bylo o kombinaci sladké chuti a rozvařených těstovin. Naštěstí na stole bylo dost dochucovadel, jenže ty přešvihnuté těstoviny už zachránit nešlo. Na druhou stranu jsem byl taky celkem nejistý, jestli to takhle teda vlastně nemá být. Všichni okolo se nadšeně ládovali, dokonce vedle u stolu si jeden host dal extra dvě lžíce cukru! Bohužel ale druhá chyba byla vegan varianta Pad thai (85 THB), kde sice nepoužili rybí omáčku, ale klidně tam nechali vajíčko.

Neodcházel jsem naštvanej, ale ani nadšenej. Nepřišlo mi, že by šlo o turistickou past, byl jsem rád že zvládají efektivně odbavovat velkou poptávku, ale na druhou stranu jedou to promo o "best pad thai" docela agresivně a to co jsme dostali na stůl nebylo něco co bych si chtěl v dohledné době zopakovat. Spíš si chci vychytat pad thai ještě někde, kde by měly být super a porovnat si to.