L'Ancrage, Saint-Malo
Na Michelina je ve Francii spolehnutí a tento seafood oběd toho byl dalším příkladem.
Saint-Malo je pro spoustu francouzů oblíbené místo pro výlet, dokonce sem jezdí i TGV přímo z Paříže. A ta spousta francouzů se tu nechce jen koukat na moře a staré baráky, které vlastně většinou ani staré nejsou. Davy návštěvníků tady rozhodně chtějí i jíst a v tom jim nabídka vychází radostně vstříc.
My jsme trochu zariskovali, nedělali rezervaci a vsadili na včasný příchod před otvíračkou. Jelikož je historické centrum malé a podniků tam Michelin doporučeje dostatek, byla celkem šance vyhledat rychle jiný podnik v případě že by nastalo "Ajm sorrysir, fulibukt".
Nakonec to nebylo ani potřeba, poptávka ve 12:00 v podstatě nebyla a my dostali stůl hned v prvním podniku, který jsme si vyhlídli. Naše chuťové preference ten den byly směrem k moři a tento malý podnik vmáčknutý do hradeb starého města se nám o ně perfektně postaral. Interiér vystajlovaný až jsem se bál jestli všechno úsilí nepadlo na něj a z kuchyně už půjde jen turistický pop. Usadili nás včetně psa a ledy po dotazu odkud přijíždímě prolomilo pár polských slov íček, jelikož manželka majitele byla z Polska.
Pili jsme cider a na předkrm si dali ústřice, malý seafood talíř a marinovanou makrelu s avokádem a pohankovým crackrem. U ústřic nebo seafoodu toho moc nepoznám, hlavní je aby vše bylo čerstvé, ale u makrely bylo jasné, že level v kuchyni je nastaven hodně vysoko. To se naplno projevilo u hlavního chodu, rybí choucroute, kde bylo 6 druhů ryb doplněno dršťkovou klobásou Andouillette a kysaným zelím. Kombinace šílená, suroviny u nás nesehnatelné a provedení po kterém se mi bude fakt stýskat. Budu si i nalhávat, že to bylo něco jako esence Bretaně, ačkoliv co já vandrák a suchozemec o tom asi tak vím?!
V Bretani jsme zůstali i s dezerty, což byl máslový koláč Kouign-amann s pohankovou zmrzlinou a meruňkový Far Breton.
Nakonec asi obavy že v turistickém Saint-Malo restaurace budou kašlat na kvalitu a my ani nemáme nikam rezervaci o to víc akcelerovaly radost z toho jak krásně nám ten oběd v L'Ancrage vyšel.
