Domaine Faiveley

Domaine Faiveley je jedno z největších vinařství v Burgundsku a na exkurzi jsme se tam vypravili hned druhý den po příjezdu.

Možnost návštěvy inzerují na svém webu, domluva den předem po telefonu byla celkem OK, musel jsem ještě poslat email, na který mi potvrdili že s námi počítají. Cena na osobu byla 50 EUR, obsahovala exkurzi po vinařství a degustaci 4 vín. Naše zvědavá skupina ovšem asi udělala dojem a tak jsme dostali odegustovat jedno Crand Cru navíc. Měli jsme s sebou psa, ten mohl do vinařství, ale ne do výrobních prostor nebo sklepa.

Už samotná cesta z Beaune do Nuits-Saint-Georges, kde se vinařství nachází, je pěkná prohlídka téhle celosvětově obdivované vinařské oblasti. Dalo by se tam dorazit i rychleji malou zajížďkou po dálnici na Dijon, ale připravili bychom se tak o to úvodní splynutí s Côte de Nuits a to by byla škoda.

Po vyřešení formalit (bezkontaktní platba kartou nefungovala, standardní naštěstí ano) se nás ujal náš průvodce. Překvapilo nás, že je z Mexika a tady už pár let nabírá zkušenosti. Možná teda pomalu čas začít se dívat směrem k Baja California, třeba se tam začnou dělat zajímavá vína.

Jak už jsem uvedl, Domaine Faiveley je jedno z největších vinařství v Burgundsku, jejich provoz v Nuits-Saint-Georges není jediný, aby víno z vinic jižně od Beaune neutrpělo dlouhým transportem, mají vinařství i tam. Jestli je tak pěkné jako to, které jsme navštívili to nevím. Upřímně, po vstupu mi to tam přišlo až podezřele pěkný a čistý, zejména hlavní hala s kvasnými tanky, až si člověk říká jestli se tam vůbec to víno vyrábí a nemají to jen na čumendu! :-)

Hodně času náš průvodce trávil vysvětlováním historie i různých detailů výroby. Já se například dozvěděl, že u burgundských nemá smysl uvádět odrůdu, protože to je buď Pinot noir nebo Chardonnay. To nejdůležitější, tedy to co je na vinětách zdůrazněno nejvíce, to je tady terroir. Stejná odrůda, dva různé vinohrady nedaleko od sebe, jedno vinařství a výsledkem můžou být dvě velmi rozdílná vína jak senzoricky tak cenově.

Divácky nejzajímavější část byla exkurze do sklepa, kde víno zraje ve stovkách nebo možná tisícovkách dubových sudů. Přes mříže jsme nakoukli i do privátního archivu, kde má rodina Faiveley uložena svoje až stoletá vína.

A po prohlídce sklepa konečně přišla na řadu degustace! U PN jsme dostali 3 vzorky pěkně vzestupně od Villages, přes Premier Cru až po Grand Cru. Chardonnay jsme tím pádem měli mít jen jeden vzorek, ale asi jsme byli tak sympatická skupina, že došlo i na překvapení ve formě slepé degustace jednoho vzorku navíc. Moc nám chutnal a když se ukázalo že jde o Grand Cru za stovky EUR, tak nám chutnal o to víc! :-)

Místo plánované hodiny a půl se naše návštěva natáhla na skoro tři hodiny, už jsme pomalu ani nestíhali oběd, naštěstí nám náš průvodce jeden podnik doporučil a pomohl i s rezeravací na poslední chvíli po telefonu.

Jejich exkluzivní vína mají i exkluzivní ceny, něco málo jsem si nakoupil na slavnostní příležitosti domů, držel jsem se rady, že nejzajímavější burgundská jsou bílá. Celkově bych svým laickým úsudkem tohle vinařství zhodnotil velmi kladně, přijde mi že se tady setkala touha dělat precizní vína, spičková lokalita i dostatek prostředků, takže na ničem nemuseli šetřit. Těším se až si někdy od nich dovezenou lahev otevřu!