Přeskočit na hlavní obsah

Kuře na cideru

· 2 minuty čtení

Recept na kuře, které jsme si v Rennes uvařili na sobotní oběd.

Byla to spíš improvizace, ale když jsou super suroviny a aspoň základní znalost pár postupů, je velká šance že to dopadne dobře.

Suroviny​

Všechny suroviny jsme si nakoupili na trhu a konkrétně šlo o následující sestavu:

  • 1 ks kuře
  • 1 ks fenyklu
  • 2 ks cibule
  • 100 g slaniny
  • 250 g tmavých žampionů
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 pl hořčice
  • 300 ml cideru brut
  • 50 g másla
  • 500 g brambor
  • 1 ks svazku listové petržele
  • sůl a pepř

Postup​

Kuře mělo přes 2 kila, btw kvůli checku čerstvosti se prodává včetně hlavy, tak jsem ho rozboural a pro 3 lidi byla jeho polovina víc než dost. Kousky naporcovaného kuřete jsem pomalu nechal opékat v pánvi na másle a dal se do krájení fenyklu (na proužky), cibule (na kostičky), slaniny (na proužky) a žampionů (na plátky).

Když bylo kuře hezky opečené, tak jsem ho přesunul na plech, osolil a dal péct asi na 30 minut při 180 stupních. Krásný malý brambory jsem dal ve slupce vařit do osolené vody. Pánev jsem nečistil, jen slil trochu tuku a dal tam pomalu dělat cibuli, fenykl a slaninu. Myslím že v tuto chvíli jsem otevřel magnumku cideru abych vyzkoušel jaký je, ačkoliv už jsem ho pil ráno na snídani :-)

Zelenina se slaninou už dostávala pěknou barvu, tak jsem tam přidal ještě žampiony, občas prohodil a občas se ujistil, že cider chutná stejně jako před minutou. Houby vsákly všechen tuk, pomalu jsem restoval celou směs v pánvi úplně do sucha, až se na ni i trochu chytala. To byla ta správná chvíle deglazovat ciderem a zaradovat se jak v té magnum skoro neubývá.

Ztlumil jsem oheň na minimum a přidal crème fraîche, hořčici a promíchal. Vznikla hutná omáčka, kterou zbývalo už jen ochutit solí a pepřem a udržet pod pokličkou v teple. Jehličkou jsem zkontroloval, že je kuře propečené i u kosti, vyndal ho z trouby a slil brambory.

Na talíř jsem dal brambory, přelil je omáčkou, posadil na to kuře a bohatě posypal nasekanou petrželí. Doporučuji podávat když venku prší, zapíjet to ciderem, poslouchat něco od Jacques Brel a bude to dokonalé!