Pirouette

Jeden z mých nejoblíbenějších podniků v Paříži.

Skoro vždy když jsem v Paříži sem zajdu. Ne že bych tedy do Paříže jezdil nějak často, ale taky se mi už jednou stalo, že jsem tam v průběhu dvou měsíců byl třikrát. Do Pirouette furt chodím z několika důvodů. Prvním je kvalita, kterou si stabilně drží nadprůměrnou i v kontextu Paříže. Pak je to průběžně se měnící menu, občas s položkama, které jen tak člověk nepotká, například jsem tu jednou měl zajíce po královsku. Vždy mají i vegetariánská jídla a zvládají i veganská. Pak tu mají super nabídku vín a to i po skleničce, nikdy jsem tu neměl problém domluvit se anglicky a snadno se tam dá udělat rezervace online. V neposlední řadě je to poloha hned u zastávky RER Châtelet–Les Halles, takže ideální pro cestu z nebo na letiště.

Bylo teda jasné, že ani náš poslední pobyt v Paříži nebude vyjímkou a zajdeme si sem na oběd. Bylo hezky, sedli jsme si ven jako jedni z prvních hostů, protože přesně ve 12:00 se francouzi na oběd fakt nehrnou. Klasicky jsme na volnou židli u stolu dostali tradiční tabuli s aktuálním menu, netradičně napsanou anglicky, takže odpadlo zdlouhavé luštění psacího fontu a přepisování do Google Translate. Pricing obědové nabídky je snadný, hlavní jídlo za 15 EUR, 22 EUR stojí hlavní chod s předkrmem nebo s dezertem a předkrm, hlavní chod a dezert vyjde na 28 EUR. Kromě toho je k dispozici ještě à la carte, kde už ty ceny jdou přes 20 EUR za hlavní chod a myslím, že à la carte je lepší si nechat na večeři. Já si nakonec vybral předkrm a hlavní chod, pro Kiku zaimprovizovali veganský hlavní chod a dezert už veganský byl.

První talíř přistál pro mě, Kika se zatím věnovala vínu. Blízkovýchodní předkrm – pečený lilek s labnehem ochuceným mátou a kořením sumah – skvěle pasoval do horkého letního poledne.

Improvizovaný veganský hlavní chod byl bulgur v rajčatové omáčce s opečenou čekankou, padron papričkama a grilovanou polentou. Opět hezká trefa k aktuálnímu počasí a hlavně perfektní dochucení.

Moje ryba s chimichurri, hubami a pečenými bramborami už byla spíš trochu víc do podzimu. Každopádně furt to byl delikátně propečený, teda spíš nepropečený, vysoký filet ryby, křupavá kůže a uvnitř ta super hranice mezi masem skoro syrovým a už trošku udělaným.

U mandlového koláče s pistáciema mi nejvíc v paměti utkvěly plněné gigantické třešně.

Jak už jsem psal, do Pirouette chodím fakt moc rád, nikdy jsem tady nebyl zklamán, servis je super a na talíři je moderní kulinařina. Doufám že nám tento spolehlivý a krásný vztah založený na důvěře vydrží co nejdéle!